Зберігання в холодильнику та морозильнику

Важливо зберігати холодну їжу в холодильнику та морозильній камері вдома, правильно її зберігаючи та використовуючи термометр приладу (тобто термометр для холодильника/морозильника).Правильне зберігання їжі вдома допомагає підтримувати безпеку, а також якість їжі, зберігаючи смак, колір, текстуру та поживні речовини в їжі відповідно до Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA).

Зберігання в холодильнику

Температура домашнього холодильника не повинна перевищувати 4°C (40°F).Для контролю температури використовуйте термометр для холодильника.Щоб запобігти небажаному заморожуванню продуктів, відрегулюйте температуру в холодильнику між 34°F і 40°F (1°C і 4°C).Додаткові поради щодо охолодження включають:

• Споживайте їжу швидко.Відкриті та частково використані речі зазвичай псуються швидше, ніж невідкриті пакунки.Не очікуйте, що продукти залишатимуться високоякісними протягом максимального часу.
• Вибирайте правильні контейнери.Фольга, пластикова плівка, пакети для зберігання та/або герметичні контейнери є найкращим вибором для зберігання більшості продуктів у холодильнику.Відкритий посуд може спричинити запахи з холодильника, сухі продукти, втрату поживних речовин і розвиток цвілі.Зберігайте сире м’ясо, птицю та морепродукти в закритому контейнері або надійно загорнутими на тарілку, щоб запобігти забрудненню інших продуктів сирим соком.
• Відразу охолоджуйте швидкопсувні продукти.Купуючи продукти, беріть продукти, що швидко псуються, в останню чергу, а потім віднесіть їх додому та поставте в холодильник.Охолоджуйте продукти та залишки їжі протягом 2 годин або 1 години, якщо вони піддаються дії температури вище 90°F (32°C).
• Уникайте надмірної упаковки.Не складайте продукти щільно і не накривайте полиці холодильника плівкою або будь-яким іншим матеріалом, який перешкоджає циркуляції повітря для швидкого та рівномірного охолодження їжі.Не рекомендується зберігати продукти, що швидко псуються, у дверцятах, оскільки ці температури відрізняються більше, ніж в основному відділенні.
• Частіше чистіть холодильник.Негайно витирайте розлиті речовини.Очистіть поверхню гарячою водою з милом, а потім промийте.

Часто перевіряйте їжу.Перегляньте, що у вас є і що потрібно використовувати.Їжте або заморожуйте продукти, перш ніж вони зіпсуються.Викиньте швидкопсувні продукти, які більше не можна їсти через зіпсованість (наприклад, вони мають неприємний запах, смак або текстуру).Продукт має бути безпечним, якщо фраза про дату маркування (наприклад, найкраще використати до/до, продати до, використати або заморозити) пропускається під час домашнього зберігання до моменту псування, за винятком дитячої суміші.Зверніться до виробника, якщо у вас виникнуть запитання чи сумніви щодо якості та безпеки упакованих харчових продуктів.Якщо сумніваєтеся, викиньте його.

Зберігання в морозильній камері

Домашні морозильні камери слід зберігати при температурі 0°F (-18°C) або нижче.Використовуйте приладовий термометр для контролю температури.Оскільки заморожування зберігає їжу в безпеці протягом невизначеного часу, час зберігання в морозильній камері рекомендовано лише для якості (смак, колір, текстура тощо).Додаткові поради щодо морозильника включають:

• Використовуйте належну упаковку.Щоб зберегти якість і запобігти опіку морозильника, використовуйте пластикові пакети для морозильника, морозильний папір, морозильну алюмінієву фольгу або пластикові контейнери із символом сніжинки.Контейнери, непридатні для тривалого зберігання в морозильній камері (якщо вони не вистелені пакетом для заморозки або плівкою), включають пластикові пакети для зберігання харчових продуктів, коробки для молока, сиру, контейнери для збитих вершків, контейнери для масла або маргарину, а також пластикові пакети для хліба чи інших продуктів.Якщо ви заморожуєте м’ясо та птицю в оригінальній упаковці довше ніж 2 місяці, накрийте ці упаковки міцною фольгою, поліетиленовою плівкою або морозильним папером;або помістіть пакет у пакет для заморожування.
• Дотримуйтеся безпечних методів розморожування.Існує три способи безпечного розморожування продуктів: у холодильнику, у холодній воді або в мікрохвильовій печі.Плануйте заздалегідь і розморожуйте продукти в холодильнику.Для більшості продуктів потрібен день або два, щоб розморозитися в холодильнику, за винятком дрібних продуктів, які розморожуються протягом ночі.Після того, як їжу розморозили в холодильнику, її безпечно повторно заморозити без приготування, хоча це може призвести до втрати якості через втрату вологи під час розморожування.Для швидшого розморожування помістіть їжу в герметичний пластиковий пакет і занурте її в холодну воду.Міняйте воду кожні 30 хвилин і варіть відразу після розморожування.Використовуючи мікрохвильову піч, плануйте готувати його відразу після розморожування.Не рекомендується розморожувати продукти на кухонному столі.
• Готуйте заморожені продукти безпечно.Сире або варене м'ясо, птицю або запіканки можна готувати або розігрівати з замороженого стану, але це займе приблизно в півтора рази більше часу.Дотримуйтесь інструкцій із приготування на упаковці, щоб гарантувати безпеку комерційно заморожених продуктів.Обов’язково використовуйте харчовий термометр, щоб перевірити, чи їжа досягла безпечної внутрішньої температури.Якщо на їжі, вийнятій із морозильної камери, виявляться білі засохлі плями, це означає, що морозильна камера обгоріла.Опік морозильника означає, що неправильне пакування дозволило повітрю висушити поверхню їжі.Хоча їжа, підпалена в морозилці, не спричинить захворювання, вона може бути жорсткою або несмачною під час споживання.

Приладові термометри

Помістіть термометр приладу в холодильник і морозильну камеру, щоб вони підтримували належну температуру, щоб продукти були безпечними.Вони розроблені для забезпечення точності при низьких температурах.Завжди зберігайте термометр приладу в холодильнику та морозильній камері, щоб контролювати температуру, що може допомогти визначити, чи безпечна їжа після відключення електроенергії.Зверніться до посібника користувача, щоб дізнатися, як регулювати температуру.При зміні температури часто потрібен період адаптації.